MSM metilsulfonilmetan je organski oblik sumpora koji nalazimo u svježem voću i povrću. Sumpor je vezan za metilnu skupinu koja omogućuje njegovu visoku bioraspoloživost i iskorištavanje u organizmu. Sumpor iz MSM-a omogućuje povezivanje molekula cisteina u disulfidne mostove te jača strukturu keratina. Unatoč visokoj bioraspoloživosti i njegovoj prisutnosti u namirnicama, u tijelu, odnosno organizmu se često javlja nedostatak MSM-a. Razlog je njegova nestabilna priroda i razgradnja prilikom termičke obrade, zamrzavanja i pripreme hrane, zbog čega ga je neophodno nadoknaditi dodacima prehrani.